营养与食品卫生学题库/案例分析题

沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃

1.[多选题]最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些
  • A.肉类食品
  • B.病死性畜肉
  • C.蛋类食品
  • D.水产品
  • E.小麦
  • F.玉米
2.[多选题]发生中毒和以下哪些因素有关
  • A.中毒者食入大量活菌
  • B.中毒者食入大量葡萄球菌
  • C.中毒者食入大量大肠杆菌
  • D.中毒者食入大量肉毒梭菌
  • E.活菌在体内被杀灭放出内毒素
  • F.食入大量活菌并放出内毒素
3.[单选题]确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是
  • A.中毒病人发病第一周，第三周血样
  • B.中毒病人发病第二周，第三周血样
  • C.中毒病人第一周，第二周血样
  • D.中毒病人第二周血样
  • E.中毒病人第一周血样
4.[单选题]检查沙门氏菌中毒，确证诊断必须要达到以下何要求
  • A.可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型一致
  • B.病人粪便检出沙门氏菌即可
  • C.病人呕吐物检出沙门氏菌即可
  • D.现场涂抹样品检出沙门氏菌即可
  • E.可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型不一致也可以
5.[单选题]沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是
  • A.浑身发冷
  • B.呕吐，腹泻
  • C.感冒
  • D.毒素食入
  • E.头痛，关节痛
  • F.全身性菌血症
6.[多选题]该中毒属于哪些型别食物中毒
  • A.化学性食物中毒
  • B.植物性食物中毒
  • C.动物性食物中毒
  • D.细菌性食物中毒
  • E.中毒感染型
  • F.农药中毒
参考答案： ABC,AEF,C,A,F,DE
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